EL CONSUMO DE HORCHATA DISMINUYE EL COLESTEROL "MALO"
El catedrático de
Microbiología de la Universidad Politécnica de Valencia,
Enrique Hernandez, ha destacado hoy las propiedades curativas y
antioxidantes de la horchata de chufa, cuyo contenido en vitamina
E disminuye el contenido en colesterol LDL, que es el perjudicial
para la salud.
El científico se
ha referido además al valor nutritivo de la horchata de chufa
debido a la gran cantidad de ácido oleico que posee, «bastante
más que el aceite de oliva».
El profesor Hernández
ha explicado que por la presencia de sacarosa es muy recomendable
a los diabéticos y por sus valores nutricionales, que supera
incluso al chocolate, «es ideal para niños, ancianos
y deportistas».
El profesor Enrique Hernández
es el coordinador de la Jornada 'Chufa de Valencia y Horchata de
Chufa de Valencia. Tradición y salud' que se desarrolla hoy
en la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados, y a la
que asisten varias decenas de científicos, médicos,
horchateros, empresarios y agricultores.
La consejera de Agricultura
del Gobierno Valenciano, María Ángeles Ramón-
Llin, ha manifestado, en el acto de apertura de la jornada, que
«los agricultores de la comarca de l'Horta Nord son los únicos
de Europa que han conseguido, después de varios siglos y
no menos esfuerzos, suelos ideales para el cultivo de la chufa».
En su intervención,
la consejera ha destacado que la chufa se produce actualmente en
16 términos municipales de la comarca de l'Horta Nord, única
zona de Europa donde se cultiva.
Asimismo, Ramón-Llin
se ha referido a la necesidad del fomento y la promoción
de la calidad de los productos agroalimentarios de la Comunidad
Valenciana «para dar respuesta a las exigencias de los ciudadanos
en materia alimentaria, así como para mejorar la competitividad
del sector agroalimentario».
La consellera ha señalado
que conscientes de la necesidad de reconocer la calidad de este
importante cultivo en la Comunidad Valenciana, su Departamento reconoció
en 1995 la denominación de origen del producto, aprobando
su reglamento y su consejo regulador.
En el decurso de esta jornada
se darán a conocer los resultados sobre las propiedades saludables
de la Chufa de Valencia y la Horchata de Chufa de Valencia en diferentes
ámbitos.
Dicho estudio ha sido elaborado
por un equipo de médicos valencianos tras un análisis
completo, en la Universidad Politécnica de Valencia y la
Universidad de Valencia, de muestras de Chufa de Valencia y de Horchata
de Chufa de Valencia.
En esta jornada se abordan
cuestiones como 'Chufa y Horchata. Tradición y salud', 'Historia
e introducción al cultivo', 'Producción y selección
del material vegetal', 'Horchata y salud', 'Chufa, horchata e historias
valencianas', 'De la chufa a la horchata' y 'Microbiología
y puntos críticos'.
EL MUNDO SALUD
EFE
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