Chufas saludables
Las chufas son una rica fuente de nutrientes
entre las que destacan las vitaminas C y E y minerales como el
fósforo, el magnesio, el potasio, el calcio, y el hierro además
de almidón, grasas insaturadas, proteínas y unas enzimas que facilitan
la digestión. Enrique Hernández, catedrático de la universidad
de microbiología de Valencia, destaca las propiedades curativas
y antioxidantes, además señala que la vitamina E que contiene
la horchata disminuye los efectos nocivos que el colesterol malo
-LDL- produce en nuestro organismo. Y explica que su valor nutritivo
se debe sobre todo a la cantidad de ácido oleico que posee y asegura
que "es bastante mayor que el de aceite de oliva".
Chufa y salud
Asimismo, asevera que es un producto "recomendable
para los diabéticos" por su contenido en sacarosa, que supera
incluso al del chocolate, "es ideal para niños, ancianos y deportistas".
Harina de chufa
La harina de chufas es una terapia altamente
efectiva para el estomago y el intestino, apta para todos los
grupos de edades. Es una regeneración desde el interior. Es la
premisa para una mejor reabsorción de nutrientes y ayuda a establecer
un funcionamiento óptimo del estomago y del intestino. No hay
contraindicaciones o incompatibilidades.
Análisis de las chufas
Minerales: |
Mg: 1070 mg/Kg. |
Na: 206 mg/Kg. |
K: 7100 mg/Kg. |
P: 2557 mg/Kg. |
Ca: 179 mg/Kg. |
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Análisis: |
23.56 % Grasas |
21.23 % Glucosas |
24.13 % Fibra |
| 26.54 % Almidón |
4.15 % Proteínas |
400 kcal /100 Energía |
4.77
% Humedad |
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Valores medios a nivel informativo
Estudios científicos
Extracto del libro "Flora española" publicada
a mediados del siglo XIX por el doctor Pío Font:
- CHUFA: "Califaciente, desecante, expele flatulencias,
fortifica las entrañas, alivia los cólicos, provoca la orina y
el menstruo y es buena para los vértigos y los aturdimientos de
cabeza, se usa en enjuagatorios para úlceras de boca y encías".
Extracto del estudio realizado por el Dr.
Med. W. Zimmermann del hospital de la ciudad de Munich.
- Las chufas son el único alimento rico en
fibra con un sabor agradable.
- Aumentan la velocidad de absorción de los
alimentos en traspasar el colon, reduciendo el tiempo total de
digestión.
- Aumentan la frecuencia de evacuación del vientre.
- Las chufas influyen de forma positiva sobre
cualquier irritación del colon, reduciendo y haciendo desaparecer
la misma después de pocos días.
- Alto poder reductor de la sensación de hambre:
30 g por día, unidas con alimento ricos en proteínas o frutas
producen un elevado nivel de saciedad, siendo por tanto un complemento
ideal para cualquier dieta.
- Debido a las cualidades de la chufa, esta
se convierte en un alimento altamente recomendado para diabéticos,
añadiendo una cucharada de chufa a su dieta normal, puede mejorar
el contenido de azúcar en sangre.
Extracto de los estudios realizados por Rosaura
Farré (Catedrática de Bromatología, Facultad de Farmacia de Valencia)
acerca de "Nutricional y dietética"; Miguel Bixquert (Profesor
titular de la Facultad de Medicina de Valencia) acerca de "Digestiva" y
José Martínez Valls (Profesor titular de la Facultad de Medicina
de Valencia) acerca de "Cardiosaludable y endocrino-metabólica",
presentadas en las jornadas del 13 de mayo de 2003 "Chufa de Valencia
y Horchata de Chufa de Valencia. Tradición y Salud":
- Propiedades curativas y antioxidantes.
- Disminución del "colesterol malo" LDL por
el alto contenido en vitamina E.
- Elevado contenido en ácido oleico (bastante
más que el aceite de oliva).
- Recomendable para los diabéticos por la presencia
de sacarosa y elevados valores nutricionales, superando incluso
al chocolate.
- Ideal para niños, ancianos y deportistas.
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