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HORCHATA
La "Horchata" u "Horchata de chufas" es una
leche vegetal que se obtiene de la chufa. Es una de las bebidas
típicas españolas, refrescante y de sabor dulce. Alternativa
a la leche de vaca y de soja.
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Características beneficiosas de la Horchata
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Contribuye a la reducción
del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol
LDL (colesterol "malo") y aumenta el HDL (colesterol "bueno")
por su aporte de ácido oleico (aporta una cantidad similar
al aceite de oliva). Su contenido en vitamina E ayuda
a reducir el colesterol por su efecto antioxidante sobre
las grasas.
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Es buena para las personas que
sufren de arteriosclerosis gracias, por un lado, al ácido
oleico y también a que contiene Arginina, que al ser precursora
de óxido nítrico favorece el efecto vasodilatador.
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La horchata sin azúcar es apta
para diabéticos, ya que contiene hidratos de carbono a
base de sacarosa y almidón (sin glucosa) y un alto contenido
en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina.
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Bebida ideal para las personas
que no toleran el gluten (celíacos) y para los que no
toleran o son alérgicos a la leche de vaca y sus derivados.
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Contenido en gluten < 0,5 mg/100g
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Contenido en lactosa < 0,01 %
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No contiene sodio ni caseína. |
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Se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas,
gases intestinales y diarreas ya que aporta muchos enzimas
digestivos como la Catalasa, Lipasa y Amilasa. |
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Nosotros
producimos un extracto o concentrado de chufas, lo cual equivale
a la horchata sin agua. Esto nos permite ofrecer un producto
con una caducidad superior a 2 años, durante los cuales el producto
mantiene todas sus propiedades organolépticas, físicas, químicas
y microbiológicas. Recomendamos que se almacene en temperaturas
inferiores a 25 ºC.
También podemos ofrecer el
concentrado de chufa en calidad biológica / BIO certificada.
Un tipo con azúcar de caña certificado y otro con sirope de
agave certificado.
Para preparar horchata con el concentrado,
solamente hay que añadirle agua:
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HORCHATA LÍQUIDA: Una
parte de concentrado de chufa y 4 partes de agua muy fría.
Mezclar y servir.
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HORCHATA GRANIZADA: Una parte de concentrado
de chufa y 3 partes de agua muy fría. Mezclar y semi-congelar
durante 2 horas. Remover hasta obtener un granizado uniforme
y servir.
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Proceso de fabricación de la horchata
1.
LAVADO Y REHIDRATADO:
Las
chufas son lavadas en una lavadora especial y una vez limpias
son bañadas en germicida. Más tarde se lavan otra vez y se
aclaran a fondo y después pasan por un proceso de rehidratación
que dura varias horas. |
2. EXTRACCIÓN
DEL JUGO:
La
chufa se mezcla con agua, se tritura y se exprime con un
molino especial. De esta manera, obtenemos un líquido grueso
y lechoso, principalmente rico en grasas y almidón. |
3. MEZCLA DEL
JUGO Y EL AZÚCAR:
El
jugo que procede de la extracción se coloca en mezcladores
donde se añade el azúcar. La mezcla se mantiene agitada el
tiempo suficiente para obtener una horchata completamente
consistente. No se añaden conservantes ni colorantes. |
4. OBTENCIÓN
DEL CONCENTRADO:
Una
vez que hemos obtenido la horchata una maquinaria especial
reduce su contenido en agua y obtenemos el extracto de chufa.
Este extracto tiene las mismas características que la horchata
con agua. Para volver a obtener horchata, solo hay que añadir
3 ó 4 partes de agua por cada parte de concentrado. |
5. EMBOTELLADO:
Finalmente
el concentrado se envasa en botellas de cristal de 500ml
o 1000ml, las cuales son selladas después del llenado. |
Valor nutricional de 200 cc de horchata
ALMIDÓN |
GRASA VEGETAL |
CARBOHIDRATOS |
PROTEINAS |
FIBRA |
VALOR ENERGÉTICO |
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1’12% |
1’30% |
12’60% |
0’35 % |
0’38% |
132 Cal. |
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Valores medios a nivel informativo
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