CHUFA

CYPERUS ESCULENTUS LATIVUM - CHUFA - TIGERNUT

El nombre en latín de las chufas, producto estrella de Tigernuts Traders, S.L. es CYPERUS SCULENTUS o CYPERUS ESCULENTUS.
En Alemania se denominan Tigernuss o Erdmandel, en Francia noix tigre o souchet y en inglés Tigernut.

Chufa, chufas - tubérculo Planta de la chufa.

La Chufa, la base de nuestro negocio

 

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La chufa (Cyperus Esculentus en latín) es un tubérculo que se ha utilizado desde hace siglos en una parte importante de África. Los antiguos egipcios, una de las civilizaciones más importantes de la antigüedad, ya utilizaban este alimento por sus magníficas propiedades curativas y regenerativas.

Prueba del valor que le daban es que se han encontrado chufas en algunos sarcófagos, donde es sabido que los egipcios se enterraban con sus pertenencias más valiosas.

Desde aquellos tiempos, o incluso antes, diferentes civilizaciones le han dado a la chufa un papel fundamental dentro de una alimentación equilibrada y sana.

Diferentes estudios que se han realizado en Europa, donde llegó gracias a la entrada de los árabes en la península ibérica cultivándose definitivamente en la Comunidad Valenciana, avalan las propiedades y los nutrientes intrínsecos de este tubérculo exclusivo que van desde la prevención de enfermedades coronarias (reduce el colesterol malo) a la regulación de la función intestinal (por su alto contenido en fibras naturales).

La chufa tiene una forma rugosa y redondeada y con un cierto color a tierra ya que se encuentra enterrada hasta que se saca de ella para su consumo. La planta, por su parte, posee unas hojas de un verde intenso característico que es muy común verlo en algunos campos de países de África y también en algunos pueblos de la Valencia costera.

Usos tradicionales

La forma de presentación tradicional de la chufa siempre ha sido a través de la horchata o leche de chufa, una bebida extremadamente popular en la costa mediterránea y que ofrece un sabor dulce y delicioso que satisface a los paladares más exquisitos.

Su otro uso tradicional ha sido el de un de fruto seco. El sabor dulce de las chufas hace de ellas un gran tentempié. Aunque al haberlas secado después de la cosecha están duras, si se remojan en agua durante unas 4 horas se rehidratan y vuelven a estar blandas y sabrosas. ¡Listas para consumir en cualquier lugar! Nuestra empresa puede proveerle en cualquier momento del año de diferentes tipos de chufas que según su tamaño son más idóneas para un uso u otro.

Nuevos usos creados por Tigernuts Traders

Nuestro afán por seguir ofreciéndole un producto de máxima calidad y a la vez innovador nos ha llevado a invertir constantemente en labores de I+D+i. Fruto de ese esfuerzo que desde Tigernuts traders consideramos necesario ha salido una serie de productos que le ofrecemos como la harina de chufa, ideal para la alimentación de celíacos, diabéticos y para la repostería en general,; el aceite de chufa, complemento perfecto para aliñar ensaladas y cocinar con apenas aceite además de ser un antioxidante perfecto para la cosmética natural y las chufas peladas, que suponen una revolución dentro del mundo de este tubérculo y que le permite disfrutar del placer de saborear sólo el corazón de la chufa.

Asimismo le informamos que nuestra lista de productos irá creciendo en el tiempo ya que, a través de la investigación y la innovación, seguimos buscando nuevos usos de la chufa para satisfacer todas las necesidades que usted tenga.

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CULTIVO
El cultivo de la chufa requiere un suelo arenoso y un clima suave. Como tal, la geografía de Valencia, situada en la costa mediterránea de España, hace de ella la localización ideal para producir las chufas de mayor calidad.

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CICLO CHUFA
Las chufas crecen desde el final de Abril hasta Septiembre.
La planta de la chufa se seca durante Septiembre / Octubre y está lista para ser cosechada en Noviembre / Diciembre

COSECHA
Durante los meses de Diciembre a Marzo las chufas se recolectan. Este es un proceso lento y cuidadoso para no dañar la calidad del tubérculo.

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LAVADO
Inmediatamente después de la cosecha, las chufas se lavan con agua para quitar cualquier resto de tierra y piedras pequeñas.

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SECADO
Es un proceso natural que requiere alrededor de 3 meses. Durante el secado se controla la temperatura y la humedad, además de removerlas todos los días para así asegurar un secado uniforme.

SELECCIÓN
Solo las chufas de la más alta calidad son seleccionadas para su venta. Todas las chufas pequeñas y dañadas se quitan mediante un proceso automático antes del envasado

ANÁLISIS

Energía
Hidratos de Carbono
Grasa
Proteína
Fibra
Humedad

496,80 Kcal/100gr.
30,55 gr/100gr.
24,90 gr/100gr.
4,58 gr/100gr.
33,04 gr/100gr.
4,64 gr/100gr.

MINERALES

Fósforo (P)
Magnesio (Mg)
Potasio (K)
Sodio (Na)
Calcio (Ca)

340 mg/Kg
900 mg/Kg
7100 mg/Kg
120 mg/Kg
900 mg/Kg

Cuidados especiales / almacenamiento

Las chufas pueden ser almacenadas sin perder ninguna de sus propiedades únicas por más de dos años después de su compra. Es importante sin embargo, que sean almacenadas en una zona ventilada (si es posible, cerca de una ventana) y que se quite el plástico (film) con el que van envueltos los palets durante el transporte. Por otro lado y sobre todo durante épocas de elevado calor las chufas necesitan ser fumigadas cada 6 semanas para protegerlas de cualquier daño que se pueda causar por la acción de bichos o insectos.


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