HORCHATA DE CHUFAS (4 personas)

INSTRUCCIONES

1. Las chufas deben ponerse en remojo de 24 a 36 horas, para que se rehidraten. Si el agua está turbia, hay que cambiarla. Esto puede pasar si quedan restos de polvo o tierra en las chufas.
   
   
2. Una vez que las chufas se han rehidratado, su aspecto es este:
   
   
3. Utilizamos una cuarta parte del agua para triturar las chufas con la batidora.
   
   
   
4. Obtenemos una pasta lechosa. Si queremos añadir canela o limón, este es el momento para ello. Si no queremos consumir la horchata en ese momento, ahora hay que refrigerarla hasta su consumo.
   
   
   
5. Ahora hay que colar la pasta lechosa. Para ello necesitamos un colador muy resistente y algo para presionar, ya que tenemos que presionar la pasta para que suelte todo el liquido.
   
   
   
6. La pasta seca que queda en el colador ya no la podemos utilizar y la tiramos.
   
   
   
7. Ahora hay que añadir el resto del agua y el azúcar.
   
   
   
8. Volver a mezclar la mezcla con la batidora y ya tenemos la horchata.
   
   
   
9. La horchata se puede refrigerar con hielo o introduciéndola durante 1 a 2 horas en el congelador.
   
   
   
10. Si se le ha añadido hielo, hay que batir con la batidora hasta que se deshaga el hielo.
    
    
    
11. Este es el resultado: Horchata, una bebida fría y referescante.